银鱼炒蛋

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太湖特产,和白鱼白虾一起被称为太湖三白之一的银鱼,晶莹剔透,柔软无骨,熟了之后更是细腻洁白,营养价值很高,对其更有许多美丽的传说。

用料  

银鱼
鸡蛋 5个
食用油

银鱼炒蛋的做法  

  1. 银鱼洗净

    银鱼炒蛋的做法 步骤1
  2. 鸡蛋打散

    银鱼炒蛋的做法 步骤2
  3. 葱姜切末

    银鱼炒蛋的做法 步骤3
  4. 起油锅爆香姜末

    银鱼炒蛋的做法 步骤4
  5. 下银鱼翻炒至变白

    银鱼炒蛋的做法 步骤5
  6. 小火倒入鸡蛋,中火迅速翻炒至完全凝结

    银鱼炒蛋的做法 步骤6
  7. 加盐调味,撒上葱末

    银鱼炒蛋的做法 步骤7

小贴士

银鱼开始变色立刻倒入鸡蛋,以免银鱼烧过头肉质柴了。
鸡蛋倒入要迅速翻炒,防止粘锅,速度一定要快。

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