笋干红烧肉

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简介

笋,一直是心结。
 小时候,家里人爱吃干笋,总是拿盆泡发干笋,那种臭臭的味道,弥漫至整间房,走近闻更是臭不可闻。不知出于小孩的什么心理,隔一段时间却又总是走近闻闻,让那种臭闻深入味觉铭记,导致十多年不沾笋边。
 近年来,吃到鲜笋超肉,味道超级美。笋本是吸味的食物,和肉在一起,吸入肉的香味,肉又吸收笋的甘香,真是美味无比!于是有了这一道干笋烧肉。

用料  

笋干 500g
五花肉 500g
冰糖 4粒
八角,桂皮 少许
小葱 若干
生抽,老抽,料酒 若干

笋干红烧肉的做法  

  1. 五花肉切成麻将大小的方块

    笋干红烧肉的做法 步骤1
  2. 干笋尖泡发后斜刀切成条状

    笋干红烧肉的做法 步骤2
  3. 备好八角桂皮等调料

    笋干红烧肉的做法 步骤3
  4. 油烧热,入姜片,香料炒香,再加入五花肉煸炒至肉色焦黄,再加入冰糖炒至融化

    笋干红烧肉的做法 步骤4
  5. 依次加入料酒,生抽,老抽,笋

    笋干红烧肉的做法 步骤5
  6. 加入开水,调小火焖一个钟,开大火收汁。

    笋干红烧肉的做法 步骤6

小贴士

干笋最好选笋尖,调料里有冰糖和生抽,调味时只需加少量盐即可,不需加味精鸡精这些,味道就很是鲜美啦!

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