香煎黄鱼

8.2 综合评分
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用料  

黄鱼 1-2只
食盐 少许
黑胡椒 少许
孜然 少许
辣椒粉 少许
生姜 少许
大蒜 2瓣
香葱 少许

香煎黄鱼的做法  

  1. 黄鱼洗净,用刀在鱼身上斜切几道口子,用厨房纸巾吸干水分,抹上盐,刀口上插几片生姜,静置一旁腌15-20分钟

  2. 腌制期间,切姜丝、蒜片,葱末

  3. 锅内倒入少许油(最好用平底锅),锅和油都不要太热,下姜丝和蒜片,拎着鱼尾将鱼滑入锅内,大火煎3分钟翻面,再煎2分钟,锁住鱼的水分

  4. 调成中火,撒上黑胡椒和辣椒粉,翻面,也撒好,盖上锅盖焖2分钟,让鱼熟透

  5. 撒上点孜然和香葱,就可以出锅了,切一小片柠檬摆盘,吃的时候挤上去,香、嫩~

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香煎黄鱼的答疑

  • 添雨 ℃  5个月前  
    2
    我经常一翻黄花鱼就烂了 鱼皮与鱼肉分离 那怎么煎比较好
    作者回复 5个月前  
    我用的是不粘锅 油温不要太高 铺几片姜片 再下鱼 中火就够了 尽量只翻一次~
  • 手机用户6027_gayl  11小时前  
    0
    厨房新手,写的少许油,我就放了一点点的油,然后三条鱼三分钟后焦了
    作者回复 11小时前  
    我也只没放多少油,我用的不粘锅,油温不要过高,姜片先下锅 ,把鱼放姜片上面可以帮助不粘~如果火觉得太大,就用中小火~每个灶的火力也不太一样~

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