红烧肉炖土豆

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简介

综合了几个红烧肉的方法,终于成为现在的终极红烧肉。

用料  

五花肉
蒜蓉
葱姜
冰糖
老抽
花椒八角香叶桂皮

红烧肉炖土豆的做法  

  1. 五花肉冲洗干净后焯水,两次。每次都用凉水冲干净沫在焯

  2. 锅内放油,爆香蒜蓉后下葱姜,花椒,八角,干辣椒,香叶,桂皮。炒出香味后放焯过水的肉,翻炒。

  3. 同时,另外准备一个深一点儿的锅,放油。油温五成热时放冰糖炒。中火,冰糖要不停的翻炒到颜色发红,把2的肉直接倒进来开始炒糖色儿。

  4. 肉都均匀上色后再加点老抽,一直炒到均匀上色。喷醋,继续翻炒。

  5. 到醋完全蒸发,就可以加水焖了。水开后调中小火继续焖二十分钟,放盐。此时,如果是纯红烧肉,就继续炖到收汁。我放了土豆,芋头,煮好的鸡蛋。继续炖。

  6. 一直到汤汁收干,出锅了!真的超级好吃,肥而不腻,入口即化。配米饭,能吃两碗。

小贴士

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