茄汁鲈鱼

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用料  

茄汁鲈鱼的做法  

  1. 鲈鱼去鳞,内脏,腮,鳍,洗净,切花刀,放料酒,葱姜片,生抽,盐,抓揉几下,腌制30分钟

  2. 腌制好的鱼裹上一层薄淀粉,放油锅里两面煎成金黄色,捞出控油待用

  3. 用炒锅里剩下的油,放花椒,葱姜末煸香捞出,加入西红柿酱,番茄沙司,白糖,生抽,盐,白胡椒粉调味

  4. 接着放入煎好的鱼炖1–2分钟,加入熟青豆(提前焯熟),水淀粉勾芡,就可以出锅了,酸甜咸香味\(≧▽≦)/

小贴士

煎鱼不粘锅的小窍门:
1.热锅用姜片擦,姜汁涂抹后不易粘锅
2.热油煎(炸)鱼不易粘锅
3.热油里放点盐,煎(炸)鱼不易粘锅
4.鱼身上裹上一层淀粉或面粉,煎(炸)时不易粘锅
5.煎(炸)鱼时,不要勤翻动,煎(炸)好一面再翻,不易粘锅

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