给双鱼座的礼物-美莓夏洛特蛋糕

简介

法国名厨卡莱姆(Marie Antoine Carême)在围城皇冠状的手指饼干(ladyfingers)中填入果冻布丁口感的蛋奶糊创造出了夏洛特蛋糕。卡莱姆可谓御厨中的战斗机,曾是拿破仑、英王和俄国沙皇等多个欧洲王室的御厨。十八世纪末,在英国为乔治四世(当时尚为王储)服务期间,创造这款夏洛特甜点。夏洛特(Charlotte)这名字源自英王乔治三世的王后。

在草莓与蓝莓娇艳诱人的季节,将这款旧时的英国宫廷甜点送给双鱼座做生日礼物,爱浪漫的双鱼一定会十分欢喜。

用料  

手指饼干 适量
蛋黄 2个
细砂糖 40g
牛奶 120g
香草荚 1/4根
吉利丁片 6g
鲜奶油 120g
Gin酒 10g
蓝莓 适量
草莓 适量
薄荷叶 适量

给双鱼座的礼物-美莓夏洛特蛋糕的做法  

  1. 手指饼干做法用量http://www.xiachufang.com/recipe/100097113/将烤好的直条手指饼干一端切整齐,竖直布满直径15CM的慕斯圈内沿。将圆形的手指饼干切边调整至合适大小置入慕斯圈中心卡紧。在慕斯圈底部垫上油纸和托盘

    给双鱼座的礼物-美莓夏洛特蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋黄加细砂糖打至发白

    给双鱼座的礼物-美莓夏洛特蛋糕的做法 步骤2
  3. 将香草籽刮入牛奶,将香草荚也一起投入牛奶煮至将沸

  4. 将沸的香草牛奶少量逐次的加入蛋黄糊中搅匀,稍稍加热至稍显粘稠后离火过筛

    给双鱼座的礼物-美莓夏洛特蛋糕的做法 步骤4
  5. 放入事先用冰水泡软的吉利丁片搅拌至其完全融化

  6. 鲜奶油打至8分发

    给双鱼座的礼物-美莓夏洛特蛋糕的做法 步骤6
  7. 打发的奶油Gin酒与牛奶蛋黄糊混合均匀后加入蓝莓混合均匀

  8. 将盆座在冰水中搅拌至粘稠

  9. 将制作好的内陷倒入手指饼干铺好的模具中

  10. 用水果在表面进行装饰,装饰好以后放入冰箱冷藏1小时,

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