忌廉蘑菇雞肉意大利飯 Chicken&Mushroom Risotto

简介

这是我的博客(lokitchen.blogspot.hk)热门食谱第一位。不知道为什么。

用料  

鸡汤
咸鸡肉粒(熟)
蟹味菇
白蘑菇
蒜头 2瓣切碎
白葡萄酒 100ml
意大利圆米 170g
牛油(butter)
橄榄油
黑胡椒碎
鲜奶油(cream)
柠檬 半个

忌廉蘑菇雞肉意大利飯 Chicken&Mushroom Risotto的做法  

  1. 1 橄欖油和一塊牛油一同下鍋,然後放蒜蓉和洋蔥碎炒一炒
    * 洋蔥不要炒到焦(金黃色),如果你想最後的飯是白色..哈不過我的米本來就是啡色沒所謂啦!
       (祕密:還放了切碎的雞皮..因為是靚雞所以不算很肥,不過很香,不要浪費反正切碎了吃不到)

  2. 在锅比较热且不会太湿的时候倒白酒。

  3. 然後放米。下去炒,炒4分鐘左右(米不需要洗)

    忌廉蘑菇雞肉意大利飯 Chicken&Mushroom Risotto的做法 步骤3
  4. 雞湯一點一點加進去。不停攪拌防止煮焦(需要一点耐心)

  5. 米煮到喜欢的熟度(正宗的话不会煮太软,韧韧的就好),再加一块牛油

  6. 菇全部倒进去炒熟。

  7. 熟的鸡肉也加入,再加鲜奶油(越多越香/肥)

  8. 加盐和胡椒调味。

  9. 吃的时候挤一点柠檬汁,更清爽不会腻

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