早餐燕麥班戟 OAT MEAL PANCAKE

简介

*我不知道pancake是不是中文叫班戟?還是叫熱香餅?熱香餅好像是hotcake?
* 原創配方

用料  

A蛋 2只
A砂糖 50g
A香草精vanilla extract 2滴
A鹽 一小撮
B牛奶 200ml
B水 150ml
B無鹽牛油 20g
B快熟燕麥片 20g
C麵粉 200g
C泡打粉 15g
色拉油(或無味油) 適量

早餐燕麥班戟 OAT MEAL PANCAKE的做法  

  1. 材料B混合放鍋中煮熱,不要煮沸,離火

    *燕麥的tips(也適用於日常煮牛奶麥皮早餐):
    如果冷水放燕麥再煮沸,燕麥會比較軟和creamy;如果水沸再放,就會比較有咬感(?chewy)

    但是因為這次不煮沸,為了能煮軟它,就直接和其他材料一起混合再加熱。

  2. 材料A在大碗中用打蛋器攪勻;

  3. 一邊攪拌蛋液B一邊將牛奶混合物A倒進蛋液里。
    *如果牛奶太熱就會變蛋花,所以不要煮沸!

  4. 材料C混合過篩

  5. 將AB混合物分幾次倒入C,每次都要攪拌均勻。

  6. 不黏平底鍋用中火加熱(宿舍電熱爐2檔剛剛好啊喂),廚房紙巾沾色拉油在鍋上塗上薄薄一層,一勺麵糊從較高的地方(高一點流下來可以煎的比較圓)倒在鍋中間,讓它自由散開。

  7. 等表面冒泡泡時(宿舍電熱爐2檔煎20秒),翻面,煎到另一面也凝固就好。

  8. 再用紙巾抹油,再煎下一個。如果鍋有點過熱,可以在倒第二次麵糊前把鍋底在濕布上擦一擦降溫(濕布放在桌面,不要用手拿濕布擦鍋,因為濕布傳熱快,注意安全)。

  9. again因為配方不太甜,可以自由搭配水果/果醬/鮮奶油/蜂蜜/糖漿/楓糖漿/牛油。我個人喜歡早餐有濕一點的搭配例如有奶香但不太甜的奶油!如果不要太肥則可以選擇原味乳酪(酸奶)配蜜糖。

小贴士

結論:每家火候不一樣,一開始作品會有點醜不奇怪。crepe也好pancake也好,按這個份量煎十幾二十個,煎到後面就會慢慢變成expert。要和你自己的鍋和爐好好溝通啊!

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