麻辣水煮青波魚片

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五个字形容:鲜、麻、辣、香、嫩。青波魚是淡水湖里吃螺蛳和小魚小虾长大,非常肥嫩…

用料  

青波魚
大葱、香菜
泡姜、泡辣椒、大蒜,花椒面
郫县豆瓣,料洒、盐、豆粉、味精

麻辣水煮青波魚片的做法  

  1. 青波魚杀好洗净片片(卖魚地会片好地),魚片用一点点盐、料洒、豆粉腌制5分钟;

    麻辣水煮青波魚片的做法 步骤1
  2. 泡姜、泡辣椒、大蒜切碎

    麻辣水煮青波魚片的做法 步骤2
  3. 热锅放油(多点)加入切碎泡姜、泡辣椒、大蒜、郫县豆瓣炒香后加试量的开水;

  4. 煮2分钟左右,香味出来倒入魚头、魚排骨,断生滑入魚片,轻轻推动;

  5. 魚片断生后加入大葱段、味精、花椒面起锅放入香菜,一碗鲜、麻、辣、香、嫩的麻辣青波魚就做好了。

    麻辣水煮青波魚片的做法 步骤5

小贴士

草魚、鲤鱼、鲢鱼只要能片片或切块都可以用此方法做~。

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麻辣水煮青波魚片的答疑

  • 坚强的麻雀  2个月前  
    0
    清波鱼是什么鱼?
    作者回复 2个月前  
    我们当地邛海的鱼,肉嫩刺少。

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