香橙戚风(乐葵8寸圆形蛋糕模)

简介

人生第一个戚风,直接上8寸,加了橙汁,不开裂,不回缩,口感湿润绵密,想到拍照时已经被哄抢成这样了,呵呵。方子结合了网上评价较高的好几个方子,根据硅胶模具的说明和烤箱(长帝25b )又调整了温度时间,记录一下供大家参考。

用料  

低筋粉 90g
牛奶 80g
橙汁 一个橙子挤出的量
糖粉 70g
玉米油 50g
鸡蛋 4个

香橙戚风(乐葵8寸圆形蛋糕模)的做法  

  1. 准备所有材料,蛋黄蛋白完全分离,蛋白盆不能有水,不能有蛋黄。

    香橙戚风(乐葵8寸圆形蛋糕模)的做法 步骤1
  2. 蛋黄内逐步加入糖粉15g ,橙汁,牛奶,过筛后的面粉,手动打蛋器搅拌均匀

    香橙戚风(乐葵8寸圆形蛋糕模)的做法 步骤2
  3. 蛋白打到有大泡,加入剩余二分之一糖粉,高速打到发白,再加入剩余所有糖粉,高速打发

    香橙戚风(乐葵8寸圆形蛋糕模)的做法 步骤3
  4. 继续打发到有阻力,提起打蛋器有站立尖角

    香橙戚风(乐葵8寸圆形蛋糕模)的做法 步骤4
  5. 三分之一蛋白加入蛋黄上下切拌均匀,再倒回三分之二蛋白中上下切拌,就像炒菜一样,起码切拌一百下吧

    香橙戚风(乐葵8寸圆形蛋糕模)的做法 步骤5
  6. 开始打蛋白的时候烤箱150度预热,装模后轻轻敲几下表面平整没气泡,放入烤箱中下层,150度30分钟

    香橙戚风(乐葵8寸圆形蛋糕模)的做法 步骤6
  7. 30分钟的时候长高成这样,移到烤箱中层,继续150度20分钟,微微有上色这时放回中下层160度10分钟,顶部完全上色取出。

    香橙戚风(乐葵8寸圆形蛋糕模)的做法 步骤7
  8. 倒扣烤架到冷却脱模,等想到拍成品已经被哄抢成这样了

    香橙戚风(乐葵8寸圆形蛋糕模)的做法 步骤8

小贴士

下次做我会试着减少油的量,更健康点

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