小温爱小E
香橙戚风(乐葵8寸圆形蛋糕模)
6
人做过这道菜
人生第一个戚风，直接上8寸，加了橙汁，不开裂，不回缩，口感湿润绵密，想到拍照时已经被哄抢成这样了，呵呵。方子结合了网上评价较高的好几个方子，根据硅胶模具的说明和烤箱(长帝25b )又调整了温度时间，记录一下供大家参考。
用料
香橙戚风(乐葵8寸圆形蛋糕模)的做法
-
准备所有材料，蛋黄蛋白完全分离，蛋白盆不能有水，不能有蛋黄。
-
蛋黄内逐步加入糖粉15g ,橙汁，牛奶，过筛后的面粉，手动打蛋器搅拌均匀
-
蛋白打到有大泡，加入剩余二分之一糖粉，高速打到发白，再加入剩余所有糖粉，高速打发
-
继续打发到有阻力，提起打蛋器有站立尖角
-
三分之一蛋白加入蛋黄上下切拌均匀，再倒回三分之二蛋白中上下切拌，就像炒菜一样，起码切拌一百下吧
-
开始打蛋白的时候烤箱150度预热，装模后轻轻敲几下表面平整没气泡，放入烤箱中下层，150度30分钟
-
30分钟的时候长高成这样，移到烤箱中层，继续150度20分钟，微微有上色这时放回中下层160度10分钟，顶部完全上色取出。
-
倒扣烤架到冷却脱模，等想到拍成品已经被哄抢成这样了
小贴士
下次做我会试着减少油的量，更健康点
