将面团材料全部混合,揉面到完全阶段,我是松下面包机揉面15分钟加一个面团面包程序,延续发酵到搓洞不回弹。
轻轻排气,将面团分割3份,滚圆松弛15到20分钟。我是双倍的量
整形成长条形,编3股辫子。
轻轻放入吐司模二次发酵。我是室温发了10个小时。
菠萝皮制作,软化黄油,加糖打发到颜色发白,体积变大,分次加入鸡蛋打匀,加入过筛粉类,用橡皮刮刀拌成光滑团状,冷藏半个小时以上。
将菠萝皮擀成吐司模大小,可将面团放保鲜膜上。
吐司发酵到9分满以后,将菠萝皮盖在面团表面,轻轻撕掉保鲜膜,在表面均匀刷蛋液,用牙签划出菱形格。
入预热190度的烤箱中下层烤约35到38分钟,上色盖锡纸。温度及时间请根据自己烤箱,切莫照搬。
出炉立刻脱模,凉到手温密封保存。内部非常软的一款吐司。