铜锣烧

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简介

爱蓝胖子,爱铜锣烧

用料  

鸡蛋 2只
蜂蜜 15g
酱油 4g
甜酒 4g
色拉油 12g
牛奶 60g
低筋面粉 100g
泡打粉 1g
白砂糖 60g
红豆泥 180g
鲜奶油 50ml

铜锣烧的做法  

  1. 将蛋白与蛋清分开,分别放入不同的搅拌盆里备用。

    铜锣烧的做法 步骤1
  2. A:将蜂蜜、酱油、甜酒、色拉油、牛奶加入盛有蛋黄的容器中,用搅拌器迅速拌匀。

    铜锣烧的做法 步骤2
  3. B:将低筋面粉和泡打粉混合,过筛备用。

    铜锣烧的做法 步骤3
  4. C:将B加入A中,用搅拌器混合均匀。

    铜锣烧的做法 步骤4
  5. 制作蛋白霜,将糖和蛋白混合后,用打蛋器打成蛋白霜(直到蛋白可以竖起角状时就算完成了)。

    铜锣烧的做法 步骤5
  6. D:将少量蛋白霜加入混合好的C中,拌匀

    铜锣烧的做法 步骤6
  7. 用剩余的蛋白霜加入到D中,用橡皮刮刀从底部翻起混合,形成面糊。

    铜锣烧的做法 步骤7
  8. 加热平底不粘锅,等锅热后就调成小火(千万要用小火煎,如果火候太强就会烧焦)。用汤勺将面糊舀入,抹开形成6厘米的圆形。

    铜锣烧的做法 步骤8
  9. 等到面糊的表面开始冒出小孔时翻面。

    铜锣烧的做法 步骤9
  10. 煎约2分钟,背面煎成黄褐色时就可以从锅中取出,平放在网架上,可用塑料袋覆盖,以免变干燥。

    铜锣烧的做法 步骤10
  11. 接下来制作红豆泥馅儿。将红豆泥(可自制,或买成品)加入鲜奶油中,一边隔冰水一边用搅拌器打发到可以形成立体状位止。

    铜锣烧的做法 步骤11
  12. 待10冷却后,将打发后的红豆泥馅儿夹入面饼中。完成

    铜锣烧的做法 步骤12

小贴士

通过变换夹心的奶油或馅料,可以制作出更多口味的铜锣烧哦~

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