福田淳子的冷藏式巧克力乳酪蛋糕

简介

在乳酪糊里拌入大量的巧克力,味道超级浓郁淳厚。可以用巧克力海绵蛋糕胚底,也可以用简单的饼干胚底。总之快手又好吃~来自日本名师,福田淳子老师

用料  

20cm*20cm的活底方形模 1个
奥利奥去掉奶油 110克
黄油 55克
巧克力币65%可可含量 110克
奶油奶酪 370克
砂糖 60克
吉利丁片 2片
淡奶油 300ml
加入淡奶油的砂糖 30克
黑朗姆酒 2大勺

福田淳子的冷藏式巧克力乳酪蛋糕的做法  

  1. 奶油奶酪室温回软

  2. 吉利丁片泡水中,淡奶油加糖打发到6分发

  3. 蛋糕模底放入油纸

  4. 奥利奥去奶油后粘碎成粉末加融化的黄油,铺入模具内后,压平,进冰箱冷藏

  5. 奶油奶酪加糖,先用刮刀搅拌,之后用蛋抽,可以隔热水。直到搅拌顺滑为止。

  6. 巧克力币隔50-60度热水融化。吉利丁片泡软后,隔水融化加入奶油奶酪糊,迅速搅拌均匀后过筛(可以省略),不过为了口感,建议过筛。在融化的巧克力中加入过筛后的奶油奶酪糊3-4勺,搅拌均匀后倒回其他的奶油奶酪面糊中。搅拌均匀到没有结块。

  7. 打发的奶油,分2次加入前面的面糊中,搅拌均匀后,加入两勺酒(建议放,口感更丰富)。

  8. 奶油糊倒入模具中,用抹刀抹平,厚度一致后,在表面勾勒线条。入冰箱冷藏两小时后脱模切块

小贴士

非常好吃的一款蛋糕~~~只是热量不小哈~~~

福田淳子的冷藏式巧克力乳酪蛋糕的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 10 个作品

 
该菜谱创建于
3002 收藏