红烧带鱼

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用料  

带鱼 1条
鸡蛋 1个
八角 1个
葱、姜、蒜 少许
酱油
料酒
花椒 15粒
2茶匙

红烧带鱼的做法  

  1. 带鱼去头尾和鳍,把肠子去掉,一定要把肚子里的黑膜洗干净,否则的话会很腥。切成段。(不去鱼身体上银白色的东西,银白色的东西叫银脂。银脂非常有营养,银脂中含有多种不饱和脂肪酸,6-硫代鸟嘌呤等成份。不饱合脂肪酸能降低胆固醇,6-硫代鸟嘌呤是一种天然的抗癌剂,对白血病、胃癌、淋巴肿瘤均有防治作用。)

  2. 火上做锅煮花椒水,花椒水要煮5分钟,花椒水的多少是要没过带鱼。煮好的花椒水加入葱姜放凉。

  3. 在放凉的花椒水中加入醋和料酒,放入带鱼段浸泡1个小时。这一步主要是去腥一定不能省略!!

  4. 把泡好的带鱼用抹布纸擦干,沾鸡蛋液炸成金黄色即可。

  5. 锅中加入少许底油,放入炸好的带鱼,带鱼上放葱姜蒜。加入酱油料酒糖八角和水,水要沒过带鱼。大火烧开后小火炖1⃣️5⃣️到2⃣️0⃣️分钟。

  6. 关火装盘,大功告成了!

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