金宝顶老式面包

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简介

非常好吃的老式面包,太值得推荐了!马上试试吧!

原料:
高筋粉210克、低筋粉90克、白糖24克、酵母6克、水240克、
主面团
高筋粉210克、低筋粉90克、白糖96克、盐7.5克、奶粉24克、鸡蛋90克、水30克(这个水量自己调节一下)、黄油72克
表面装饰
黄油25克、低粉25克、杏仁粉25克、糖25克,用手搓成细粒冷冻备用
长方烤盘一份量
做法
1、原料中所有材料放在一个盆中,
2、搅拌均匀,盖盖
3、发酵至膨胀许多,差不多到满盆
4、主面团中除黄油外的原料放入搅拌盆中,水注意少加一点,或搅拌成团后再适量的加。
5、然后加入之前发酵好的面团,根据情况加水
6、揉光滑后,加入切块的黄油,
7、揉至出薄膜,
8、放入盆中发酵,
9、发酵至两倍大,发酵的时候注意盖好。不要风干了。
10、取出搓长,
11、分成五份,
12、滚圆后盖上保鲜膜,松驰15分钟
13、用黄油涂满模具,这样不会粘,
14、将五个面团依次搓长,约一米长,如果一次性达不到,可分次操作。
15、然后对折,
16、将两端捏紧,
17、然后往自己方向转圈几道,
18、再将一端塞进有洞的另一端,
19、再钻出来,
20、塞入面团中间压实。
21、放入涂过油的烤盘中发酵,
22,适合的温度和湿度中,发酵至二倍大。撒上已经准备好的金顶酥粒即可烘培。
23、烤箱170度预热,下层,烤25分钟左右。如怕火大色深可加盖锡纸!

用料  

看描述

金宝顶老式面包的做法  

  1. 第一次发酵完成后整形进行第二次发酵。

    金宝顶老式面包的做法 步骤1
  2. 二发完成后,撒上金顶酥粒。

    金宝顶老式面包的做法 步骤2
  3. 原来温度是180度,太高了,颜色过深,可根据自家烤箱调整。

    金宝顶老式面包的做法 步骤3
  4. 非常好吃,甜、酥、香!

    金宝顶老式面包的做法 步骤4
  5. 拉丝非常好!

    金宝顶老式面包的做法 步骤5
  6. 无酸味!

    金宝顶老式面包的做法 步骤6

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