爽口三鲜手擀面

简介

我的妈妈是个面条达人,擅长取用各种手边食材制作清爽的鲜香面条,不过还好我没有因此对面条君在我们家的餐桌上高频率的出现而产生阴影~哈哈 ,今天给大家分享的这个应该也是主打清爽派的家常面~“你饿不饿啊,我下碗面给你吃好不好?”

用料  

手擀面 一斤
猪肉丝 酌情
西芹 一根
鸡蛋 两颗
平菇 酌情
适量
适量
鸡精 适量
生抽 适量

爽口三鲜手擀面的做法  

  1.       首先,将西芹和平菇洗净,西芹择下一两根切成丁待用,将平菇撕成条状待用,然后将锅中油烧热,倒入瘦肉丝,中火翻炒至全部变色(红肉熟了就是变白色喽~),滴少许生抽用来添色和添味,盛出一边,待用~

  2.       直接在锅里加水,就着刚刚的肉汁来煮面。大火将水烧开然后加入适量的面条,记得要用筷子不断的拨荡面条,以免面条粘锅或者粘连在一起,(煮出爽滑筋道面条的要点在小贴士里哦~)待面条第二道水沸腾的时候就可以加入先前平菇的条,烧煮一会儿,然后加入肉丝还有芹菜丁~

  3.       现在加盐,量在大概一小平勺,加点醋,好消化,不宜太多,不然盖掉其他的香味了,鸡精加一点点,在第三道水快要沸腾的时候,卧下鸡蛋,我喜欢吃糖心的,这个鸡蛋的熟度就按个人口味来啦~OK,装碗,开吃吧~

    爽口三鲜手擀面的做法 步骤3

小贴士

这个面呢,想要煮的爽口筋道的秘诀,在于,你要加三道凉水,步骤就是像煮饺子那样~原理就是使煮沸的面条遇冷收缩,但是也要注意水要控制好量,不然放多了,煮沸的时间变长,也很容易煮出面浆哦~
      另外给大家一个量的参考,我做的时候,把一斤面全都加进去啦,家里有大胃口的人嘛,嘿嘿,一斤的话,按照女生的胃口大概可以盛四份~至于肉丝,喜欢吃的食友你可以多搁点~

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