醇奶小排包

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用料  

金像粉 500g
酵母 8g
细砂糖 105g
6g
全蛋 2个
牛奶 205g(看情况加减)
黄油 75g
刷表明
蛋液+水 1:1
黄油

醇奶小排包的做法  

  1. 除黄油以外的所有材料混合,揉至面筋扩展,加入软化的黄油继续揉至完全阶段(可以拉开薄膜)。温暖处发酵至两倍大

    醇奶小排包的做法 步骤1
  2. 发酵完成后,取出面团,排气,分割成一个50g的小面团,滚圆,松弛15分钟

    醇奶小排包的做法 步骤2
  3. 取一个小面团,擀成舍型,卷起收口,擀成长条状排在烤盘,全部面团依次完成此步骤

    醇奶小排包的做法 步骤3
  4. 开启烤箱发酵功能,放一碗开水,二次发酵40分钟左右

    醇奶小排包的做法 步骤4
  5. 刷蛋水液,烤箱预热180度,30分钟。表面上色后盖锡纸

    醇奶小排包的做法 步骤5
  6. 出炉后刷融化的黄油

    醇奶小排包的做法 步骤6

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醇奶小排包的答疑

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