彩虹慕斯

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用料  

奥利奥饼干 250g
黄油 50g
淡奶油 500g
奶油奶酪 500g
果肉果泥 150g
牛奶 200g
细砂糖 200g
吉利丁 80g

彩虹慕斯的做法  

  1. 去除奥利奥的奶油部分,压碎,拌入融化后的黄油,放置平底模的最底层,压制平整

  2. 淡奶油软性打发至六分(不成型),奶油奶酪微波融化并打发至柔软,两者混合

  3. 将混合后的奶酪分为四份,分别将果肉果泥(芒果、草莓、蓝莓)和牛奶、白砂糖混合,用搅拌棒打成果泥

  4. 取吉利丁分粉,用冷水浸泡一分钟并放入微波炉融化

  5. 将吉利丁溶液、果肉果泥、奶酪馅混合,并倒入模具,冰箱冷藏三十分钟以上,一直到慕斯馅凝固后再上第二层,前三种水果味慕斯依此类推

  6. 水果为姆斯凝固后,倒入与吉利丁粉混合后的余下慕斯,冷藏至凝固

小贴士

1.吉利丁粉微波融化注意温度,三十秒即可。没做一层冷藏三十分钟,吉利丁溶液过少则无法凝固
2.最后脱模注意用热毛巾敷片刻

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