农家小炒鸡

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鸡的香味和辣椒的辣味混合,湘乡香。

用料  

土鸡 一只
辣椒青/红 若干
一个
生姜 些许
青葱 两根
辣椒面 适量

农家小炒鸡的做法  

  1. 土鸡一只。加拿大没有土鸡出售,所以我选择竹丝鸡。

    农家小炒鸡的做法 步骤1
  2. 鸡洗净切块。

    农家小炒鸡的做法 步骤2
  3. 辅料准备好备用。

    农家小炒鸡的做法 步骤3
  4. 热锅上油8成热。

    农家小炒鸡的做法 步骤4
  5. 不容易熟的鸡腿,鸡翅先下锅爆香。

    农家小炒鸡的做法 步骤5
  6. 随后下入其余鸡块,姜蒜,一块爆炒至变色。

    农家小炒鸡的做法 步骤6
  7. 加入高汤(骨头汤,若无直接可用清水)生抽,老抽,料酒,辣椒面,微闷。加盐少许!

    农家小炒鸡的做法 步骤7
  8. 汤汁块收干时,锅中间挖开放入辣椒,挑上盐少许把辣椒炒熟后于鸡块混炒。

    农家小炒鸡的做法 步骤8
  9. 辣椒和鸡块充分混合后下入香葱,鸡粉起锅。

    农家小炒鸡的做法 步骤9
  10. 还等什么?

    农家小炒鸡的做法 步骤10

小贴士

爱麻辣者可在热锅上油时下入花椒些许。

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