巧克力夹心蛋糕

简介

参照君之,感觉焦糖奶霜是在是太麻烦了,就改成了用奶油霜代替。。

用料  

黄油(夹心) 80克
糖粉(夹心) 40克
炼乳(夹心) 15克
香草精(夹心) 1/8小勺,三,四滴即可
朗姆酒(夹心) 8克
柠檬汁(夹心) 8克
牛奶(夹心) (25ML)
蜂蜜(夹心) 12克
中筋面粉 42克(即普通面粉)
可可粉 18克
黄油 60克
鸡蛋 1个
细砂糖 60克
粘米粉 20克
牛奶 20克
泡打粉 1/2小勺+1/4小勺(3.75ML)
蓝莓果酱(覆盆子酱,草莓果酱也可)

巧克力夹心蛋糕的做法  

  1. 黄油软化以后,加入糖粉,用打蛋器搅打约5分钟,打成非常膨松的状态

    巧克力夹心蛋糕的做法 步骤1
  2. 一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁,并用打蛋器继续搅打均匀

  3. 搅打均匀后,再加入牛奶,继续搅打均匀

  4. 把奶油霜搅打至光滑细腻即可备用

  5. 将鸡蛋、牛奶、细砂糖、软化的黄油统统放入大碗里。将面粉、可可粉、粘米粉、泡打粉统统放入另一个碗里

  6. 将粉类过筛入装有鸡蛋等混合物的碗里

  7. 用电动打蛋器先用低速搅打,直到粉类和鸡蛋、牛奶等湿性材料完全混合在一起后,再改为中速,持续搅打3分钟

  8. 搅打完毕即成蛋糕面糊

  9. 蛋糕模四周涂抹一薄层黄油防粘,然后将蛋糕面糊倒入模具

  10. 放入预热好上下火185℃的烤箱,中层,烤25分钟左右。将牙签插入蛋糕中心,如果拔出的牙签没有残留物,就说明烤熟了。烤好的蛋糕冷却后脱模

  11. 将烤好的蛋糕削去顶部鼓起的部分。然后横切成2片,也可以切成三片

    巧克力夹心蛋糕的做法 步骤11
  12. 切下来的蛋糕边角料,撕成小块,铺在烤盘里,放入预热好上下火165℃的烤箱中层,烤5-10分钟,直到摸上去变得干干硬硬的。取出后冷却

    巧克力夹心蛋糕的做法 步骤12
  13. 冷却后的蛋糕会变脆。将它们装入保鲜袋,用擀面杖压碎成粉末状,备用

  14. 将蛋糕片其中一片放在裱花台上或者直接放盘里。将蓝莓酱在蛋糕片上

  15. 焦糖奶油霜装入裱花袋,裱花袋前端剪一个小孔,在蛋糕片上画圈地挤出奶油霜(也可以用抹刀直接将奶油霜涂抹在蛋糕片上)

    巧克力夹心蛋糕的做法 步骤15
  16. 盖上第二片蛋糕片,涂上蓝莓酱,挤上焦糖奶油霜。

  17. 用抹刀把表面的焦糖奶油霜抹平,同时用焦糖奶油霜在蛋糕的侧面也抹上一层

  18. 将第13步做好的蛋糕屑撒在蛋糕的顶部及侧面作为装饰。蛋糕屑在蛋糕上覆盖薄薄一层即可。把多余的蛋糕屑清理掉,将蛋糕放入冰箱冷藏4个小时,就可以享用了

小贴士

这个配方分量的蛋糕成品不是很高。如果喜欢比较高的蛋糕,可以将配料按比例增加,并将烘焙时间适当延长。

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