酱牛肉
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人做过这道菜
小波闹饭
用料
酱牛肉的做法
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买来的腱子肉先放清水里泡着 中间换几次水 这是为了泡出血水 如果没时间这步骤就省了
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肉凉水下锅 不盖锅盖 大火烧开后 用勺将血沫撇去 这会花点时间 直到血沫都撇干净 加入白酒再去下腥 就可以下调料了
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在锅中加入几个花椒 两个大料 半块桂皮 然后加入葱姜蒜 一炒勺酱半炒勺酱油 俩勺糖 然后往锅中一次性加够热水 改小火
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盖盖小火炖2小时 中间可根据咸淡程度加入适量的盐 然后关火 不用捞出来在汤里泡一晚上再取出 如果觉得足够咸就不用泡了
小贴士
豆瓣酱是酱牛肉最关键的调味料 要不就是红烧味的了 香料可以按个人口味和经验随意放
听说加入山楂牛肉更容易煮烂 但没有试过
换成高压锅就可以缩短时间了
听说加入山楂牛肉更容易煮烂 但没有试过
换成高压锅就可以缩短时间了
