红薯巧克力甜甜圈

简介

配方来自小猫,本来是烤箱烤的甜甜圈,不过我还是下油炸了,觉着更过瘾些,如果喜欢烤的话,小猫给的时间是200°,20分钟

用料  

红薯泥 1cup
高筋面粉 4cups
酵母 2tsp
牛奶 0.5cup
黄油 3Tbsp
红糖粉 0.5cup
1 1/4 tsp
肉桂粉 1/4 tsp
巧克力 50g
淡奶油 50g
全蛋 1个
蛋黄 2个
糖粉(和肉桂粉混合) 30g

红薯巧克力甜甜圈的做法  

  1. 红薯蒸熟后,压成红薯泥,倒入牛奶 酵母 红糖粉混合均匀

    红薯巧克力甜甜圈的做法 步骤1
  2. 黄油放入小锅内,小火加热到变成褐色,得到焦糖黄油

    红薯巧克力甜甜圈的做法 步骤2
  3. 黄油冷却后,倒入红薯泥中

    红薯巧克力甜甜圈的做法 步骤3
  4. 揉成均匀的光滑的面团,温暖处发酵到两倍大

    红薯巧克力甜甜圈的做法 步骤4
  5. 取50g每份,揉成圆球,压扁,从中间挖一个洞,慢慢的撑大,洞要撑的大一些,二次饧发时,洞会回缩很多,二次发酵15分钟。
    锅里到入比甜甜圈高一些的油,六七成热的时候180°(扔一小块面团进去,不会沉在底下,也不马上反应,大概4秒左右开始周围冒泡)保持中小火炸到甜甜圈飘起来,并且呈焦黄色就可以了。

    红薯巧克力甜甜圈的做法 步骤5
  6. 巧克力和淡奶油放入小锅内,小火加热,溶化后关火,把甜甜圈放入锅里沾满巧克力

    红薯巧克力甜甜圈的做法 步骤6
  7. 将糖粉和肉桂粉混合均匀,洒在甜甜圈顶上

    红薯巧克力甜甜圈的做法 步骤7

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