【彩色蛋白糖】

用料  

蛋白 150g
100g
食用色素 适量
柠檬汁 几滴

【彩色蛋白糖】的做法  

  1. 1.蛋白倒入无油无水的容器中,倒入柠檬汁,先用打蛋器搅打出粗泡,然后一次性倒入砂糖。 2.先用低速搅打至白糖融化,然后开高速搅打至蛋白7分发,提起打蛋头蛋白霜呈自然下垂的倒三角状,有比较长的尖尾巴。 3.然后把蛋白霜分成几份,分别加入喜欢的颜色调匀,装入裱花带中,用小号菊花嘴。 4.烤盘铺油纸,将糖霜挤在烤盘上。 5.另一部分加入果仁轻轻拌匀。 6.用勺子要起,倒在烤盘上即可入烤箱。 烤制:时间温度仅供参考,请以自家烤箱脾气适当调整。 烤箱提前预热,100℃烤90分钟,熄火后在烤箱里焖30分钟出炉,

    【彩色蛋白糖】的做法 步骤1
  2. 放凉后,转入密封袋中保存以免受潮。

    【彩色蛋白糖】的做法 步骤2

小贴士

蛋白霜不可搅打过硬,提起打蛋头蛋白霜呈自然下垂的倒三角状,有比较长的尖尾巴,这种状态即可。 加入色素和果仁后要快速并轻轻搅拌,以免蛋白霜消泡。 烤制的温度要以低温为主,才能保证烤好的蛋白糖颜色漂亮,口感酥脆。

【彩色蛋白糖】的留言

关于【彩色蛋白糖】的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
52 收藏