什锦白肉卷

2
人做过这道菜

简介

这道菜非常简单,只需要提前将肉煮熟,然后在食用前随意搭配上自己喜欢的蔬菜即可,作为节日宴客的一道凉菜既漂亮又节省时间;
白肉可以用后臀尖来做,也可以用五花肉,五花肉煮熟后层次比较分明很好看,后臀尖瘦肉相对来说多一点,吃多了也不会觉得腻口;

用料  

后臀尖 400克
莴笋 50克
胡萝卜 50克
薄荷 10克
3片
2段
青柠蒙 1个
白糖 10克
10克
生抽 30ml
花椒粉 5克
香油 10ml
红油 少许

什锦白肉卷的做法  

  1. 后臀尖洗净放入汤锅中,加入清水、葱、姜用大火烧开,然后撇去表层浮沫,加入盐转成中小火加盖,慢慢炖约40分钟,直到用筷子能很容易的扎透,将肉取出充分晾凉

  2. 自然冷却肉的同时将莴笋、胡萝卜切成细丝,豆芽用开水焯烫至熟,在莴笋丝、胡萝卜和豆芽中挤入柠檬汁拌匀

  3. 取一只小碗将生抽、白糖、花椒粉、香油混合均匀,将完全冷却的肉切成薄片,放入蔬菜轻轻卷起,最后搭配调料汁食用即可,可以根据自己的喜好淋入少许红油,或者搭配鲜薄荷

小贴士

里面的蔬菜还可以选择黄瓜、香菇等等,只是要注意有的蔬菜需要提前焯熟。颜色搭配得越多菜也越诱人,同时也能营养也更加全面;
卷在白肉里的蔬菜需要提前腌制入味,但是味道不要过于重,应该突出自然清新的香味,所以用青柠檬汁来拌比较香,实在买不到用黄柠檬也可以,实在没有用一点点白醋也行,只是相比起来少了一丝清新的香味。

什锦白肉卷的留言

关于什锦白肉卷的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 
该菜谱创建于
36 收藏

作者豆牛的其他菜谱