叉烧蘑菇面包

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简介

自己腌制烤的叉烧很入味,这次面团是冷藏发酵的,做了可爱的蘑菇小餐包,松软又美味。

用料  

金像 250克
奶粉 15克
20克
3克
酸奶 80克
牛奶 100克
橄榄油 12克(可用黄油15克代替)
自制叉烧肉(馅料) 适量
亨氏番茄酱 适量
马苏里拉芝士 适量
酵母 一小勺

叉烧蘑菇面包的做法  

  1. 所有材料放入面包机,揉面到扩展阶段,室温发酵半个小时,放入冰箱冷藏发酵12小时左右,大概6度。提前半个小时取出面团回温,轻轻排气,分割成六份,滚圆松弛15分钟。

    叉烧蘑菇面包的做法 步骤1
  2. 叉烧切丁,拌一点番茄酱,再加适量马苏做馅,包入面团,滚圆放入磨具。这个是乐葵玛芬六连膜。

    叉烧蘑菇面包的做法 步骤2
  3. 顶部剪十字刀口,放入温暖湿润处发酵。

    叉烧蘑菇面包的做法 步骤3
  4. 发到大约两倍大,表面涂牛奶,入180度烤箱中下层,烤20分钟左右,上色盖锡纸。

    叉烧蘑菇面包的做法 步骤4
  5. 出炉晾凉。

    叉烧蘑菇面包的做法 步骤5
  6. 很好脱模。

    叉烧蘑菇面包的做法 步骤6
  7. 内部。

    叉烧蘑菇面包的做法 步骤7

小贴士

涂牛奶颜色一般,我觉得鸡蛋加牛奶上色会比较漂亮,我这次偷懒了,温度根据自己烤箱脾气来,冷藏发酵的面团,感觉特别松软,大家可以试试。

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