豆腐脑

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简介

家乡的味道,来到广州找不到,自己动手丰衣足食吧

用料  

内酯豆腐 一块
香菇 几个
黄花 几根
木耳 几朵
鸡蛋 一个
香菜
虾皮
生抽 两汤匙
老抽 1/2汤匙
干淀粉
清水
香油

豆腐脑的做法  

  1. 将干的香菇,黄花,木耳放入清水中浸泡,泡软后清洗干净,沥干水分切丝备用。葱姜也切丝。鸡蛋打散备用。30克的干淀粉加60ml清水,调成水淀粉备用。

  2. 锅烧热倒入油,放入大料用小火慢慢煸出香味,放入葱姜丝,然后放入香菇丝,黄花和木耳丝煸炒半分钟,倒入清水没过食材,淋入生抽,老抽煮开后,一点点淋入水淀粉,边淋边用勺子搅拌,直到汤汁微粘稠,但不要结块

  3. 淋入鸡蛋液,再淋入香油

  4. 把内酯豆腐盛入碗中,浇上卤汁,撒上香菜碎即可。

小贴士

1)水量不同,那么水淀粉勾芡的量也会不同,别太稀否则不好吃,也别太稠,更别结块,慢慢摸索。

2)如果喜欢吃肉的,也可以做成肉的卤汁,猪肉,鸡肉都可以。

3)生抽老抽都有咸味了,不用再放盐。一旦盐放多了,就只能多加豆腐了。

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