春笋腊肠炒蛋

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简介

老爸昨天带回了亲戚自家种的春笋,脆嫩脆嫩的好新鲜。正好家里好多鸡蛋却没有食材可搭配,就自己发明一下和腊肠一起炒了。用腊肠煎的油很香甜,春笋清新,重口味与小清新同在的一道菜。

用料  

春笋腊肠炒蛋的做法  

  1. 鸡蛋打散成蛋液,腊肠切薄片

  2. 春笋斜切小块,用热水焯一下捞出沥干

  3. 油热后下蛋液炒散,在完全凝固成形前盛出

  4. 小火将腊肠煎出油,微焦时放入焯过水的春笋

  5. 春笋约七八分熟时,放入之前盛出的鸡蛋,炒香,放盐,完成

小贴士

1、春笋先焯过水能去苦味,保持鲜嫩的口感,也可以减少下锅时需要的油量;
2、腊肠尽量切薄,容易有微焦的效果,更香。

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