天使蛋糕

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简介

做其他蛋糕剩下3个蛋白,所以拿来做天使蛋糕,没有了蛋黄的衬托,天使蛋糕变得雪白却韧性十足,喜欢吃戚风的不适合这款蛋糕,一定会说,下次打死我也不做了!
但是我却觉得不错,吃了好想吃。(果然好养)

用料  

温度 155°
时间 30分钟
蛋白 3个
低筋面粉 36G
玉米淀粉 6G
1G
白砂糖 78G(可减少)

天使蛋糕的做法  

  1. 蛋白打至粗泡倒入所有的白砂糖和盐打成湿性发泡状态。

  2. 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛至打好的蛋白糊中,切拌均匀。

  3. 倒入模具中(这个一定要小心到,面糊几乎没有流动性)

  4. 放入烤箱中下层,·155°30分钟

  5. 出炉后倒扣,冷却后脱模。

小贴士

tips:
1、我用的是9寸的咕咕鲁夫模具,所以比较大,按照出来的量,六寸或者七寸应该没问题。
2、蛋白面糊几乎没有流动性,所以到面糊要特别注意,一定要均匀,不然倒进去什么样子,出来还是什么样子。
3、如果是烤八寸的话,时间增加至40分钟。
4、我觉得出来有点甜,所以觉得可以稍微减糖量。

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