红烧排骨(外酥里嫩秘诀)

简介

有人红烧排骨很硬,有人红烧的很烂,都不是我想要的那种外酥里嫩而且入味的感觉,于是我琢磨出来了〜哈哈哈

用料  

排骨 500g
酱油,盐,糖,醋,番茄汁,油 各少许
姜,蒜 各少许

红烧排骨(外酥里嫩秘诀)的做法  

  1. 排骨先飞水,去除血腥味,但是别煮熟了。。表面变色就捞起来。

  2. 蒜拍碎,姜捣烂,用酱油,盐,腌制二十分钟,然后拌上淀粉,烧开水后入锅蒸熟,大概半个小时(看容器的大小)

  3. 用少许油热锅,蒸好的排骨再裹上一层淀粉下锅煎(因为蒸过所以不太费油)

  4. 煎到外表酥脆盛盘,接着调酱汁,番茄汁,糖,盐,加水倒入锅中沸腾,加入煎好的排骨,稍微翻动拌匀,最后加醋和淀粉汁勾芡,起锅〜

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