草莓朗姆情人

1
人做过这道菜

简介

自己为了白色情人节心血来潮烤的
蛋糕底用的酸奶蛋糕的方子
裱了奶油,随意的用草莓装饰了下
味道清爽怡人
一口下去,满满的草莓和奶油和酸奶蛋糕入口即化的感觉,大满足!
这个量是七寸的量,家里没有适合的模具,就用的三能土豪金的烤盘,烤完切成四片,进行裱花。

用料  

原味酸奶 200g
黄油 45g
鸡蛋 3只(原配方四只)
低粉 40g
玉米淀粉 24g
70g
柠檬汁 少许
动物鲜奶油 220ml
白砂糖 15g
朗姆酒 少许
炼乳 可有可无
黑巧克力 适量
草莓 看你自己喜欢咯,可以是很多
糖粉 装饰用

草莓朗姆情人的做法  

  1. 黄油隔热水融化,加入酸奶,手动打蛋器搅拌均匀

  2. 蛋黄蛋白分离,蛋黄逐个加入1中,每加入一个都搅拌均匀

  3. 把所有粉类混合好筛入2当中,用手动打蛋器搅拌均匀,搅拌至无颗粒即可,不要过度搅拌。

  4. 蛋白加入无水无油的容器里,加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发至粗泡,加入三分之一的糖,继续打发,分三次加入白砂糖,打至湿性发泡,既打蛋器三提起,蛋白立起来成倒勾状。(这点很重要)

    草莓朗姆情人的做法 步骤4
  5. 如三分之一的蛋白加入蛋黄糊,用刮刀翻拌,手势要由下而上翻拌,而不是搅拌,动作要轻柔,快速。再取三分之一的蛋白翻拌,最后把蛋黄糊全部倒入蛋白盆里,同样的手势翻拌均匀,烤箱预热至165度。混合好的糊倒入烤盘,大力震出气泡。如果是用七寸的活底模的话,底部要包上锡纸。

  6. 水浴法(烤箱底层烤盘里放一盆热水),中下层放置烤网,165度50分钟左右(根据自家烤箱调整)

  7. 烤的期间准备草莓,草莓对半切,我喜欢大口草莓的感觉。

    草莓朗姆情人的做法 步骤7
  8. 动物奶油加朗姆酒,白砂糖,适量的炼乳打发备用(我用的是安佳),个人很喜欢,也很好打发

  9. 蛋糕烤好后自然放凉脱模,切成四片进行裱花,蛋糕一定要凉透,不然动物奶油会化开。

  10. 一层奶油,加上切开的草莓,再补上奶油,一层一层叠加

    草莓朗姆情人的做法 步骤10
  11. 奶油裱好后,表面撒上巧克力碎片,草莓,奥利奥装饰,最后筛上糖粉,即可。

    草莓朗姆情人的做法 步骤11
  12. 切开来是这样的,粒粒草莓太诱人了

    草莓朗姆情人的做法 步骤12
  13. 特写一只

    草莓朗姆情人的做法 步骤13

小贴士

1.这款蛋糕很清淡,没有很浓的蛋香,吃起来没有负担,酸奶蛋糕胚会有点湿湿的,不是你烤失败,是真的会湿湿的,我反而就是喜欢这样湿湿的口感。
2.装饰就随心点好了,就喜欢随意装饰的蛋糕。
3.其实没有3了,我就瞎说说。嘿嘿
4.不对,有要说得,动物奶油加朗姆酒不光可以更好打发,而且可以增加风味,喜欢多点酒味道的可以多点,我不介意的,哈哈,唠叨完毕,再会!

草莓朗姆情人的留言

关于草莓朗姆情人的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
54 收藏