黑椒肉眼牛排配煎土豆及芦笋

简介

土豆煎过,芦笋仅汆水。

用料  

黑椒肉眼牛排配煎土豆及芦笋的做法  

  1. 芦笋,土豆烫熟备用。

  2. Ribeye在冰箱里排酸了24小时,下锅前拿出来抹盐,洒现磨黑胡椒,迷迭香,涂橄榄油腌制一小时顺便让牛排恢复至室温。

    黑椒肉眼牛排配煎土豆及芦笋的做法 步骤2
  3. 煎锅烧热,放少许橄榄油和纯化过的黄油(我事先做好的。不然黄油下过起泡我觉得影响牛排的卖相。)下过煎牛排。一面各一分半钟即可。

  4. 事先烫熟的土豆擦干水分,利用锅中煎牛排的余油煎到表面金黄脆化。

  5. 锅中放水,少许生抽,耗油,一点点番茄酱,烹入一调羹红酒,加入黑胡椒,用一点面粉收汁至浓稠。

  6. 牛肉土豆芦笋摆盘浇上黑椒汁。可以开动了。

    黑椒肉眼牛排配煎土豆及芦笋的做法 步骤6

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