〖跟汪曾祺吃〗冬苋菜豆腐汤

简介

欲知好玩又博闻的描述,请见汪曾祺的《五味》。

十五从军征,八十始得归。道逢乡里人,“里中有阿谁?”——“遥望是君家,松柏冢累累”兔从狗窦入,雉从梁上飞,中庭生旅谷,井上生旅葵。舂谷持作饭,采葵持作羹,羹饭一时熟,不知贻阿谁。出门东向望,泪落沾我衣。
                       
——汉乐府《十五从军行》

“六月食郁及薁,七月亨葵及菽,八月剥枣,十月获稻,为此春酒,以介眉寿。”——《诗·邠风·七月》

“百菜之王”——元代 王祯《农书》

《齐民要术》蔬菜第一篇——《种葵》

葵,中国古代最主要的一种蔬菜。而蔬菜的命运,也和世间的一切事物一样,有其兴隆和衰微。

冬葵,别名冬苋菜,冬寒菜,葵菜。属于锦葵科,种子能利水,滑肠,下乳;根能清热解毒,利窍,通淋;嫩苗或叶能清热,行水,滑肠。现分布于湖南、四川、贵州、云南、江西、甘肃一带。

此冬苋菜豆腐汤,集冬苋菜清热解毒与豆腐清热润燥之功效。

用料  

冬苋菜
豆腐

〖跟汪曾祺吃〗冬苋菜豆腐汤的做法  

  1. 折洗菜,豆腐切薄块。

    〖跟汪曾祺吃〗冬苋菜豆腐汤的做法 步骤1
  2. 冬苋菜加水入锅,烧至梗软。(图为汪曾祺《五味》中葵之插图)

    〖跟汪曾祺吃〗冬苋菜豆腐汤的做法 步骤2
  3. 加入豆腐及调味料,适宜水量,煮沸关火。香油少许。

    〖跟汪曾祺吃〗冬苋菜豆腐汤的做法 步骤3

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