荔浦芋扣肉的制作方法

简介

荔浦芋肉质细腻,熟后松软芳香,具有特殊风味,营养丰富,含有粗蛋白、淀粉和一定的无机盐、维生素,具有补气益肾、健脾胃之功效,是制作饮食点心、佳肴的上乘原料。用荔浦芋和五花猪肉做成扣肉,历来成为逢年过节家宴或红白喜事和宾馆酒楼席上的一道名菜。上席时用圆碟倒翻起,趁热食最佳。荔浦芋扣肉的特点是酥香味美、四季皆宜,男女老幼都喜欢吃

用料  

猪五花肉
正宗荔浦芋头
桂林豆腐乳
桂林三花酒
五香粉
胡椒
葱姜汁

荔浦芋扣肉的制作方法的做法  

  1. 将荔浦芋头削皮,切成六公分长,四点五公分宽,一点二公分厚的长块

    荔浦芋扣肉的制作方法的做法 步骤1
  2. 用油炸至呈金黄色后捞起

    荔浦芋扣肉的制作方法的做法 步骤2
  3. 将五花猪肉用水煮至筷条能穿过肉皮捞起,用针尖在肉皮上均匀地刺上小孔,涂上酱油、蜂蜜酱和白糖

    荔浦芋扣肉的制作方法的做法 步骤3
  4. 用油炸至肉皮发泡呈黄色,然后切成块,与桂林豆腐乳、桂林三花酒、五香粉、胡椒、葱姜汁搅拌均匀。

    荔浦芋扣肉的制作方法的做法 步骤4
  5. 将五花肉块皮朝下与芋块相间排放碗中,放入蒸锅用旺火蒸一小时即可

    荔浦芋扣肉的制作方法的做法 步骤5
  6. 上席时用圆碟倒翻起,撒上葱花,趁热食最佳。

    荔浦芋扣肉的制作方法的做法 步骤6

小贴士

削芋头皮记得戴上手套,不然手会痒哦

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