北海道吐司(直接法)

用料  

高筋粉 270
低筋粉 30
酵母 3
奶粉 20
35
3.5
蛋白 50
牛奶 115
鲜奶油 75

北海道吐司(直接法)的做法  

  1. 所有材料混合,揉至可拉出大片薄膜

  2. 滚圆面团后做第一次发酵,发至2倍大

  3. 分三等份,滚圆,醒10分钟,擀卷一次

  4. 再醒10分钟,第二次擀卷后入土司模

    北海道吐司(直接法)的做法 步骤4
  5. 发至9分满,刷蛋液,180度,上下火30-35分钟,中途上色需盖锡纸。

    北海道吐司(直接法)的做法 步骤5

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