轻乳酪蛋糕

0
人做过这道菜

简介

芝士就是力量!

第一次的轻乳酪裂了,但是口味杠杠的,下次可以调低温度挑战下不裂

用料  

奶油奶酪 140g
黄油 30g
低粉 35g
鸡蛋 4个
白砂糖 15g
奶油 50ml
玉米淀粉 10g
一小勺
柠檬汁 适量

轻乳酪蛋糕的做法  

  1. 在蛋白中加一小勺盐和几滴柠檬汁,低速打至粗泡,加入一半糖。

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤1
  2. 打至出现纹路,加入剩下的糖。

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤2
  3. 继续打至湿性发泡(拿起打蛋头,垂下三角尖头),将蛋白放入冰箱冷藏。

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤3
  4. 奶油、奶酪、黄油放在干净的盆中隔水加热,搅拌到细腻的状态。

  5. 加入蛋黄搅拌均匀,滴入几滴柠檬汁,继续搅拌。

  6. 筛入低粉和玉米淀粉,搅拌均匀。这时奶酪糊应较为浓稠,如果太稀就再加一点低粉。

  7. 取出蛋白霜,挖1/3入奶酪糊中,切拌均匀,再将奶酪糊倒进蛋白霜盆中,切拌均匀。

  8. 固底模中抹上一层融化的黄油,倒入面糊,八分满,磕几下,放在烤盘中送入烤箱。

  9. 烤盘中注入水,不要太少也不要太多使得模具飘起来。烤箱设置160度,70分钟。这个温度可能高了,使蛋糕开裂了,下次尝试140度,85分钟。

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤9
  10. 烤好后取出,晾几分钟,会听到劈劈啪啪的细小声音,收缩开始啦。声音消失后,将蛋糕模转几圈,盖上平底盘,倒扣脱模,再翻转回正面,哦啦。

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤10

轻乳酪蛋糕的留言

关于轻乳酪蛋糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
9 收藏

作者菜菜小菜子的其他菜谱