刀削面

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用料  

刀削面的做法  

  1. 面粉加水和面,刀削面的面团要活得比较硬。揉成光滑的面团之后要醒一会儿,再接着揉。

    刀削面的做法 步骤1
  2. 把面团揉成长圆形,削出来的面越长越好。不过家庭自制的话,面团小,长度短。这就看削面技术啦。

    刀削面的做法 步骤2
  3. 建议先把面都削好,不然直接往锅里削很考验技术的。

    刀削面的做法 步骤3
  4. 醒面的时候处理蔬菜,洗净切块。蔬菜可以看自己喜好,肉类蘑菇鸡蛋随意。热油葱花炝锅,下菜,翻炒后加盐添水煮开。下刀削面。如果有不好熟的蔬菜,比如豆角,可以煮几分钟再下面。

    刀削面的做法 步骤4
  5. 一碗热气腾腾的汤刀削面就好了。

    刀削面的做法 步骤5

小贴士

刀削面除了做成汤面,还可以炒制。先把刀削面煮好,蔬菜类炒至八成熟时加入煮好的面翻炒即可。

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