【保罗教你做布丁和派】牛肉土豆派

3 人做过这道菜
截图来自【Paul Hollywood's Pies & Puds】
方子出自BBC Food:http://www.bbc.co.uk/food/recipes/meat_and_potato_pie_22149

保罗大叔使用了两种土豆,一种为Charlotte Potato,这种土豆煮后依然能保留土豆的口感。一种为Desiree Potato,这种土豆煮后其中的淀粉会释放使汤汁变得浓稠。

用料  

洋葱 2个
牛排 700克
Charlotte土豆 400克
Desiree土豆 400克
黑胡椒
面粉 375克
牛板油 175克

【保罗教你做布丁和派】牛肉土豆派的做法  

  1. Charlotte Potato 为黄皮土豆,煮后依然能保留土豆的口感。紫皮的为Desiree Potato,煮后会变得非常绵软

    【保罗教你做布丁和派】牛肉土豆派的做法 步骤1
  2. 将牛肉切成4-5厘米见方的大块

    【保罗教你做布丁和派】牛肉土豆派的做法 步骤2
  3. 把土豆削皮切成4厘米见方的块

    【保罗教你做布丁和派】牛肉土豆派的做法 步骤3
  4. 在锅中加入切成块的牛肉 和切成大块的洋葱

    【保罗教你做布丁和派】牛肉土豆派的做法 步骤4
  5. 加水没过牛肉和洋葱,开火煮沸锅中食材。之后转为中小火使食材微微沸腾。盖上锅盖,小火炖煮锅中食材一个半小时

    【保罗教你做布丁和派】牛肉土豆派的做法 步骤5
  6. 之后在锅中加入切块的土豆,加少许盐和黑胡椒调味。继续盖上盖子,炖煮30-35分钟,直到土豆和牛肉变软。

    【保罗教你做布丁和派】牛肉土豆派的做法 步骤6
  7. 煮好的牛肉土豆馅应该很浓稠。可以根据自己口味加盐和黑胡椒调味

    【保罗教你做布丁和派】牛肉土豆派的做法 步骤7
  8. 在锅中留300-600ml肉汁,继续开小火煮这些量的肉汁,是为了一会儿配牛肉土豆派食用。
    将锅中其余的食材倒入一个1.2升的派盘中,完全放凉。

    【保罗教你做布丁和派】牛肉土豆派的做法 步骤8
  9. 派皮的制作:将面粉和牛板油在揉面盆中混合,加少许盐和黑胡椒

    【保罗教你做布丁和派】牛肉土豆派的做法 步骤9
  10. 派皮的制作:用手揉搓面粉和牛板油,使面粉变成粗颗粒状

    【保罗教你做布丁和派】牛肉土豆派的做法 步骤10
  11. 派皮的制作:之后在面粉中加入冷水来揉面。

    【保罗教你做布丁和派】牛肉土豆派的做法 步骤11
  12. 派皮的制作:将面团揉到柔软还有点儿发粘的程度。将揉好的面团静置5分钟后使用

    【保罗教你做布丁和派】牛肉土豆派的做法 步骤12
  13. 去一小块面团,连续对折两次

    【保罗教你做布丁和派】牛肉土豆派的做法 步骤13
  14. 之后将小面团揉搓成长条形,铺在派盘边缘。如果一条面团不够长,可以再取一小块面团揉搓成长条形,使之完全围住派盘边缘。

    【保罗教你做布丁和派】牛肉土豆派的做法 步骤14
  15. 在案板上撒上额外的面粉,将剩余的面团擀成7-8毫米的面片

    【保罗教你做布丁和派】牛肉土豆派的做法 步骤15
  16. 将擀好的面片盖在派的馅料上,用刀子削掉多余的派皮

    【保罗教你做布丁和派】牛肉土豆派的做法 步骤16
  17. 用手指捏出派皮的花样边缘。用刀子在派皮中央划一刀,这样能够使热气散出,能够保持派皮的酥脆

    【保罗教你做布丁和派】牛肉土豆派的做法 步骤17
  18. 烤箱预热200度,烘烤30-40分钟

    【保罗教你做布丁和派】牛肉土豆派的做法 步骤18
  19. 烤好后将土豆牛肉派静置10-15分钟后食用

    【保罗教你做布丁和派】牛肉土豆派的做法 步骤19

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

【保罗教你做布丁和派】牛肉土豆派所在分类

该菜谱创建于
401 收藏


【保罗教你做布丁和派】牛肉土豆派的答疑

关于【保罗教你做布丁和派】牛肉土豆派的做法还有疑问? 提一个问题