巧克力慕斯玫瑰绣花蛋糕

用料  

50%黑巧克力 150克
牛奶 100克
60克
动物淡奶油 400ml
吉利丁片 4片
蛋黄 3个
朗姆酒 适量
奶油糖霜
蛋清三个
砂糖 100克
30克
无盐黄油 250克
香草精 适量

巧克力慕斯玫瑰绣花蛋糕的做法  

  1. 准备材料

    巧克力慕斯玫瑰绣花蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋糕分片

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  3. 垫板用锡纸包好

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  4. 慕斯圈垫一片蛋糕片

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  5. 打发400ml淡奶油

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  6. 打发到五成即可,这点很重要,冷藏

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  7. 吉利丁片用冰水泡软

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  8. 黑巧克力隔水融化

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  9. 搅拌到无颗粒

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  10. 牛奶隔水假如放入软化的吉利丁片

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  11. 吉利丁融化加入蛋黄拌匀

    巧克力慕斯玫瑰绣花蛋糕的做法 步骤11
  12. 加入融化的巧克力

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  13. 搅拌均匀后加入朗姆酒

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  14. 液体稍微凉透加入打发的淡奶油

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  15. 搅匀均匀立即加入模具

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  16. 覆盖一片蛋糕

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  17. 涂满

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  18. 再加入一层蛋糕片

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  19. 抹平

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  20. 准备好

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  21. 冷藏过夜

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  22. 吹风机脱模具

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  23. 准备奶油糖霜的材料

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  24. 蛋白加入砂糖打发

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  25. 慢慢打发不着急

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  26. 打发到五成即可

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  27. 黄油打发

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  28. 水加入砂糖熬开

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  29. 起小泡即可

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  30. 趁热加入打发的蛋白

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  31. 再加入黄油

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  32. 搅拌均匀顺滑

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  33. 奶油糖霜准备好

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  34. 挤出花瓣的形状,用刷子刷出线条

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  35. 如图

    巧克力慕斯玫瑰绣花蛋糕的做法 步骤35
  36. 完工

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  37. 蛋糕装饰

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  38. 慢慢整理形状

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  39. 漂亮吧?

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