堂妈小厨
巧克力慕斯玫瑰绣花蛋糕
7.6
综合评分
44
人做过这道菜
用料
| 动物淡奶油 | 400ml |
| 50%黑巧克力 | 150克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 糖 | 60克 |
| 吉利丁片 | 4片 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 朗姆酒 | 适量 |
| 奶油糖霜 | |
| 蛋清三个 | |
| 砂糖 | 100克 |
| 水 | 30克 |
| 无盐黄油 | 250克 |
| 香草精 | 适量 |
巧克力慕斯玫瑰绣花蛋糕的做法
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准备材料
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蛋糕分片
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垫板用锡纸包好
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慕斯圈垫一片蛋糕片
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打发400ml淡奶油
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打发到五成即可，这点很重要，冷藏
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吉利丁片用冰水泡软
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黑巧克力隔水融化
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搅拌到无颗粒
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牛奶隔水假如放入软化的吉利丁片
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吉利丁融化加入蛋黄拌匀
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加入融化的巧克力
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搅拌均匀后加入朗姆酒
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液体稍微凉透加入打发的淡奶油
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搅匀均匀立即加入模具
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覆盖一片蛋糕
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涂满
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再加入一层蛋糕片
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抹平
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准备好
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冷藏过夜
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吹风机脱模具
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准备奶油糖霜的材料
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蛋白加入砂糖打发
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慢慢打发不着急
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打发到五成即可
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黄油打发
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水加入砂糖熬开
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起小泡即可
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趁热加入打发的蛋白
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再加入黄油
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搅拌均匀顺滑
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奶油糖霜准备好
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挤出花瓣的形状，用刷子刷出线条
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如图
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完工
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蛋糕装饰
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慢慢整理形状
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漂亮吧？
