鱼圆

18 人做过这道菜
细腻嫩滑

用料  

白鲢 1条约1250克
适量
胡椒粉 适量
少许
鸡精 少许
料酒 少许

鱼圆的做法  

  1. 鱼肉剃骨,把鱼片上的鱼肉用刀慢慢刮下,鱼骨和鱼皮自行处理。

  2. 把刮下来得鱼肉用刀剁细,大约需要一个小时。

  3. 把刮好的鱼肉放入比较深得容器里(如电饭锅的内锅),放入料酒、盐、胡椒粉、鸡精,把鱼肉顺一个方向搅拌,搅拌一下放点水,至鱼肉上劲,在放点水搅拌,如此重复,大约10几次后,放入约700升水,至鱼肉能在水中浮起来为准。然后放入葱花,搅拌均匀。

  4. 最后锅中放入冷水,开小火,用手挤鱼圆入勺子,在放入锅中,最后等水开了,把鱼圆翻面,略煮就好。

小贴士

鱼圆容易老,煮的时候不要盖锅盖,注意观察没有浮末即可关火。搅拌的时候一定要等搅上劲才能加水,水要慢慢加。

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鱼圆的答疑

  • 我的好宝宝2015  1个月前  
    2
    能放在冰冻保存吗?一般保存多久
    作者回复 1个月前  
    冷冻不行的
  • gfsisi  3个月前  
    1
    不用给生姜的吗?
    作者回复 3个月前  
    一般不用
  • KK宝贝  4个月前  
    1
    做鱼圆子生粉和肥肉都不放,做的成吗
    作者回复 4个月前  
    不用放,本来就是只用鱼肉
  • Jasmine cao  2天前  
    0
    每次大概加多少水搅拌?
    作者回复 2天前  
    这个不一定,以你鱼圆能浮在水面就可以了
  • 花夹夹  1个月前  
    0
    为什么我做的鱼圆吃去来渣渣的,不嫩呀?
    作者回复 12天前  
    可能剁的不够细,或者烧的时间过长
  • 我的好宝宝2015  1个月前  
    0
    这道菜宝宝能吃吗
    作者回复 1个月前  
    宝宝能吃,一周岁以上,我加宝宝很喜欢吃

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