四川的咸菜肉汤圆

简介

毕业工作后,来到北京工作安家。但是离开家越久,越想念家乡的味道。这就是所谓的思乡情吧。
       很多家乡的东西在北京都吃不到,或者是吃不到味道正宗的。于是我就在想吃到不行的时候,发扬“自己动手丰衣足食的精神”。虽然调料有些不同会导致味道有少许差别,但是总算是能吃到了,缓解一下思想之情。
       这个咸汤圆是我记忆里妈妈会做的为数不多的食物之一,我们那边过年不吃饺子,吃汤圆,还是这种咸菜肉馅的。所以每年三十开始,初一一直到十五,家里的早饭就经常出现这道食物。
        我个人认为咸汤圆比甜汤圆好吃,多吃几个也不会腻。在家过年的时候,我能吃6-8个。元旦回了趟家,带了点咸菜,终于也可以在北京吃到家乡的咸汤圆啦,开心~鼓掌~

用料  

汤圆粉 300克
清水 大约250克,一点一点的加,面成团就好,太稀不好包汤圆
猪肉馅(3:7肥瘦) 300克
咸菜 100克
小葱 100克
姜末 1小勺
郫县豆瓣 1大勺
酱油 1大勺
料酒 1小勺

四川的咸菜肉汤圆的做法  

  1. 咸菜温水洗净,拧干水,切碎,备用。小葱切碎,备用。

  2. 热锅,倒油,是平时炒菜的两倍。油7分热下肉末,翻炒,至肉末变色出油。加料酒、姜末、豆瓣酱、酱油翻炒均匀。加咸菜末,继续翻炒,至能闻到咸菜煎过的香味。这时候已经能闻到很香的味道啦。关火,在锅中晾凉。

  3. 在晾凉的肉末咸菜里加入小葱末,拌匀。从图里可以看出来,油还是不少滴。馅就做好啦。

    四川的咸菜肉汤圆的做法 步骤3
  4. 活汤圆面,一点一点加水,使面成团,多揉一下,使面混合的更好,更有黏性。

  5. 将活好的汤圆粉团分成30克一个小团,搓圆,盖保鲜膜以防变干。备用。

  6. 包汤圆的步骤没啥好说的啦,不过不要贪心,太多就不好团啦。

    四川的咸菜肉汤圆的做法 步骤6
  7. 烧开一锅水,将包好的汤圆在丢进锅里之前再快速搓一下,这样汤圆可以更圆一些再下锅哈。等汤圆飘起来再多煮2.3分钟就可以吃啦。开动吧。

    四川的咸菜肉汤圆的做法 步骤7

四川的咸菜肉汤圆的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 9 个作品

 
该菜谱创建于
360 收藏