糖霜香橙饼干

7.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(14 份)
好极了
9
挺好
5
一般
0
85
人做过这道菜

简介

这种饼干由于加了糖渍橙皮使得每咬一口都带有浓浓的香橙味,再用糖霜画上了橙子的纹理,使得饼干更加赏心悦目了,虽然不喜欢吃甜食,但我经常做些饼干装在透明的瓶子里,闲暇之余拿出来看看,家里如果来了小朋友就拿给他们吃了。
   本配方是在“不咋完美”的配方和做法基础上进行了修改,在此表示感谢。

用料  

低粉+黄金芝士粉 147g+3g
黄油 85g
糖渍橙皮屑或新鲜香橙皮屑 15g
糖粉 40g
全蛋液 15g
1g
香草精 几滴
糖霜材料:
糖粉 50g左右
蛋白 7g
柠檬汁 2g左右

糖霜香橙饼干的做法  

  1. 黄油室温软化加糖分打发至发白。

  2. 加入香草精和盐,然后分三次加入蛋液,每次搅拌均匀再加下一次。

  3. 筛入低粉、黄金芝士粉,搅拌几下后加入橙皮屑,拌均成面团,装入保鲜袋冷藏30分钟。

  4. 将面团取出在保鲜袋里擀成3-4mm厚的薄片。

  5. 用直径5cm左右的圆形模具按出圆形放在烤盘上,少留点间隔距离。

  6. 我的ACA烤箱是175度上层8-10分钟,大家可根据自己的烤箱情况调节温度。

  7. 烤好晾凉后,开始用糖霜装饰。

    糖霜香橙饼干的做法 步骤7
  8. 将糖粉和蛋白搅拌均匀,变为粘稠的糊状之后,逐渐加入柠檬汁混合均匀,直到不见颗粒为止。

  9. 将糖霜装入一次性裱花袋,用剪子剪一个2-3mm的小口,先沿着饼干外圈用粗线画个圆,再从圆心用细线向外面拉7根线,最后点几个小点表示种子,晾干即可。

    糖霜香橙饼干的做法 步骤9

小贴士

糖霜加入柠檬汁可以缩短它的干燥、定型时间,在制作时要根据浓稠程度调节糖粉的用量。如果没有黄金芝士粉也可以,加了的目的是想让饼干带点桔色,更加形象些。介意糖霜使用生蛋清的可以飘过。

糖霜香橙饼干的留言

  • Aileen_作就一个字  2年前  
    1
    这个配方能做多少量的饼干?15g橙皮大概要几个橙子的皮呢?
    作者回复 2年前  
    糖渍橙皮是我平时吃橙子积攒的做好一瓶子,用多少取多少。饼干大约能做30-40块,要看你的模具大小了。
  • 秦天丰  2年前  
    0
    糖渍橙皮屑或新鲜香橙皮屑 这个东西怎么弄呀?求解,很想做这个饼干!
    作者回复 2年前  
    http://www.xiachufang.com/recipe/1071836/糖渍橙皮做法可以参照这个。
  • 唯爱私厨  2年前  
    0
    筛入低粉、黄金芝士粉,搅拌几下后加入橙皮屑,拌均成面团,装入保鲜袋冷藏30分钟。    这一步如果不冷藏30分钟可以吗?
    作者回复 2年前  
    冷藏之后能好操作,否则面团比较软。
  • 妙妙~~~~  2年前  
    0
    没有黄金芝士粉,能用什么代替?
    作者回复 2年前  
    可以不放的,加一点只是为了颜色像橙子,不影响口感。

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