美食回顾贴——潮州海鲜砂锅粥

简介

美食回顾贴——一个生活在美利坚而深爱家乡潮州的男子汉。

跨过了2013,迎来2014,希望大家今年都马到功成,马上更快乐更健康!转眼间,好似大半年没有写过菜谱的感觉,忙的时候做饭,没有把过程留在相册里。闲暇时间做饭,可能是在迎接朋友到来。

做一个砂锅粥必定是非常繁杂的过程,如果想要做出色香味俱全的粥,那就跟着以下步骤一起来吧。

废话不多讲,直接开始我的砂锅粥准备工序

千呼万唤始出来——“潮州清甜活蟹砂锅粥”

用料  

膏蟹 2
整虾(自己去壳) 500g
猪肉碎 200g
芹菜切粒 8根
姜块 8片
干杯 若干
白萝卜切粒 若干
白胡椒粒 若干

美食回顾贴——潮州海鲜砂锅粥的做法  

  1. 砂锅里放上清水,然后将超市里买来的膏蟹,将蟹膏以及壳先放入锅里,此时同时加入姜片(姜需要切大片,4-6片即可),因为姜可以更好突出蟹味以及鲜味。水滚后,同时加入蟹的其他部位以及白胡椒粒和白萝卜粒。

    美食回顾贴——潮州海鲜砂锅粥的做法 步骤1
  2. 将超市里买的虾,去壳,以及在虾中间开一刀同时取出内部污垢东西。(推荐买整虾以及自己去壳是,那样煮出来的虾比超市里已经去壳的甚至冰冻的口感要好很多很多,不过过程比较繁琐)

    美食回顾贴——潮州海鲜砂锅粥的做法 步骤2
  3. 将超市里买来的肉碎,加上些许鸡精以及白胡椒粉,再剁一次。

  4. 将芹菜洗净切粒,做这些过程之前需将干贝泡水10分钟,待蟹汤滚水后,加入。

  5. 至于米有两种做法。(1)可以先煮成白饭,然后待蟹汤滚后加入至半稠状态。(2)直接将大米洗净泡水20分钟后,直接加入蟹汤里,慢火煮。两者最大差别于时间,或者有些区域的小伙伴们喜欢喝比较稀的粥,而潮州的粥,米相对比较硬,更有口感。待米至半稠的状态时,就可以放上刚刚准备好的虾。

  6. 待虾已经变红呈半开状态的时候,你可以放入肉碎。将锅里的肉碎打散,这时候慢火到粥滚,撒下些芹菜粒,美味的清甜活蟹粥就可以完成了。

    美食回顾贴——潮州海鲜砂锅粥的做法 步骤6

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