青城烟雨(烟熏三文鱼佐牛油果奶油酱)

简介

三文鱼切片生吃略微有点太没惊喜,一旦错过最佳赏味期生吃又不够美好了,而且还有些盆友适应不了生食吧?

牛油果(鳄梨)营养丰富,可是也有点不知道怎么入口吧?

其实烟熏的三文鱼非常美好哦,也可以非常方便快捷的在家里自制~,三文鱼熏过后的那一点点凛冽,配上牛油果奶油酱的温润滑腻,点缀上西柚的清新~~~~哇哦~~~~仿佛春天的薄雨中漫步于繁花正茂的欧洲小镇(好了 我词穷了 这句完全是鬼扯)

请大家原谅我取了这么装X的名字
青:牛油果奶油酱
橙:西柚and三文鱼 的颜色
烟:烟熏
雨:鱼and西柚粒
and
终于……继上次下厨房线下的厨艺比赛小半年之后……我终于……终于……“勤快”的建了菜谱了 恩
and
也终于弥补了上次时间仓促……渣掉了的作品……

PS:厨房里的任何失误都是真心完全不能原谅自己!!!

用料  

三文鱼 200g
牛油果 半个
奶油 20ml
西柚果肉 一瓣
西柚皮 一小段
一小饭碗
筷子/长竹签
无涂层的传统铁锅

青城烟雨(烟熏三文鱼佐牛油果奶油酱)的做法  

  1. 三文鱼切食指粗细的粗条,西柚皮去掉白色的部分切细条,牛油果、西柚果肉一旁备用

    青城烟雨(烟熏三文鱼佐牛油果奶油酱)的做法 步骤1
  2. 干燥干净的无涂层传统铁锅内倒入一小饭碗的大米(生的、没洗过的大米),均匀铺在铁锅底部,摆上西柚丝,用筷子或者长竹签打成架子

    青城烟雨(烟熏三文鱼佐牛油果奶油酱)的做法 步骤2
  3. 将三文鱼松散的摆在筷子达成的架子上,注意三文鱼不能挨到铁锅。

    青城烟雨(烟熏三文鱼佐牛油果奶油酱)的做法 步骤3
  4. 盖上锅盖,开中小火一分钟,转超小火十分钟(图中是小火三分钟后的景象,可以看到锅中间的米开始变黄了,也能闻到浓浓的米的焦香)(我是为了修菜谱才打开拍照的,大家自己做的时候不要开锅盖)

    青城烟雨(烟熏三文鱼佐牛油果奶油酱)的做法 步骤4
  5. 这是超小火十分钟的最后成品(此时三文鱼已经熟透了的~不喜生食的人可以完全无负担!)

    青城烟雨(烟熏三文鱼佐牛油果奶油酱)的做法 步骤5
  6. 牛油果由于会很快被空气氧化变色,所以尽量晚一点处理,四分之一个牛油果切成小丁,另外四分之一个鳄梨倒入少许奶油,一小小小撮海盐,用叉子捣成糊状即可。

    青城烟雨(烟熏三文鱼佐牛油果奶油酱)的做法 步骤6
  7. 将三文鱼条从锅内小心的取出,摆盘,淋上牛油果奶油酱,撒上牛油果丁和西柚果肉即可

    青城烟雨(烟熏三文鱼佐牛油果奶油酱)的做法 步骤7

小贴士

1、一定要超小火!不然米迅速烧焦鱼肉会发苦的,只有小火的才会是米香!(and严重不推荐电磁炉,电磁炉那个火力完全不懂是怎么运作的,总之容易毁掉)而且我要十分隆重的推荐这个烟熏法!完全不是中式传统的熏腊肉那种柴火味,而是更加温和的香味!我家经常用来熏新鲜的鱼、肠、兔、肉之类的!非常特别(母上说是她发明的~~)!熏完立刻就能吃,比传统的便捷健康多了!吐血推荐!
2、牛油果丁可以挤入少许西柚汁延缓变色。
3、有涂层的锅绝对不能做这个!不然报废了不要怪我!
4、三文鱼这个品种肉放久了还是长那样,肉眼不容易分辨出来,一般普通超市买到的其实都有点不新鲜了,比较不建议生食,尤其是肠胃不好的人

青城烟雨(烟熏三文鱼佐牛油果奶油酱)的留言

  • °小囧甯  2年前  
    1
    大米是生米咩~!
    作者回复 2年前  
    是的 生的大米 没洗过 无水的干大米
  • 孟小拧  2年前  
    0
    铁锅之后会糊掉吗?会不好刷锅吗?
    作者回复 2年前  
    大米会板结成一块有点锅巴一样的东西 很松脆满容易和锅体脱落的 然后铁锅上会残留一些味道 放点水煮开倒掉就好了~
  • 蘑菇力重返拖延症星  2年前  
    0
    那熏完了的大米怎么办呢。。。
    作者回复 2年前  
    扔掉…… 其实用不了多少大米的  不会很浪费 外加我怕大家刚做掌握不了 大米的量放得重了点 熟悉了之后 只要很少的大米就够了

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 6 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
269 收藏

作者下厨房的阿布的其他菜谱