私房杯子蛋糕的作法

简介

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用料  

低粉 100g
全脂牛奶 40g
鸡蛋 1个
无盐黄油 35g(温室软化)
彩色糖果 随意
无盐黄油 27g
细砂糖(糖粉) 65g
1-2g
油纸杯 6-8个
奶油奶酪(奶油芝士) 140g (温室软化)
糖粉 35g

私房杯子蛋糕的作法的做法  

  1. 准备好模具以及材料,这时把烤箱预热上下火180°烤20分钟

    私房杯子蛋糕的作法的做法 步骤1
  2. 准备一盆热水(60-80°)

    私房杯子蛋糕的作法的做法 步骤2
  3. 全蛋,糖,盐放入容器

    私房杯子蛋糕的作法的做法 步骤3
  4. 隔水加热打发,打发2分钟左右,盆中热水40°左右时(稍高于体温)撒开热水

    私房杯子蛋糕的作法的做法 步骤4
  5. 撒开的热水可以用来软化黄油

    私房杯子蛋糕的作法的做法 步骤5
  6. 持续高速打发全蛋液,打发到泛白而且非常厚重黏稠,没有流动性,大约3-4分钟

    私房杯子蛋糕的作法的做法 步骤6
  7. 筛入低粉,顺时针方向轻盈快速的翻拌+切拌(千万不同搅拌),尽量在半分钟之内完成混合动作,减少鸡蛋的消泡

    私房杯子蛋糕的作法的做法 步骤7
  8. 翻拌好的蛋糕糊静放一旁

    私房杯子蛋糕的作法的做法 步骤8
  9. 将融化40°以上的黄油与鲜奶混合

    私房杯子蛋糕的作法的做法 步骤9
  10. 用刮刀稍微挡一下,轻轻的倒入蛋糕糊中,依然快速的翻拌+切拌
    (加入黄油后更容易消泡,动作要更快)

    私房杯子蛋糕的作法的做法 步骤10
  11. 翻拌均匀后,用勺子将蛋糕糊盛入放好的纸杯模具当中,大概7.8分满就可以了,剩余的蛋糕糊可用普通的蛋挞盏垫上油纸杯来装

    私房杯子蛋糕的作法的做法 步骤11
  12. 放入预热好的烤箱中层,上下火180°23分钟(自家的烤箱不同,温度有所调整)

    私房杯子蛋糕的作法的做法 步骤12
  13. 待烤箱停后,稍等个2.3分钟在将蛋糕胚拿出来,然后脱模,海绵蛋糕胚表面非常的平滑,而且很香哦~~~

    私房杯子蛋糕的作法的做法 步骤13
  14. CUPCAKE奶油霜和挤花装饰 ~~~
    材料:室内回软的奶油奶酪(奶油芝士),室内回软的无盐黄油,糖粉

    私房杯子蛋糕的作法的做法 步骤14
  15. 无盐黄油打发成光滑细腻的状态

    私房杯子蛋糕的作法的做法 步骤15
  16. 加入奶油奶酪(奶油芝士),糖粉继续打发成轻盈乳霜状的样子即可

    私房杯子蛋糕的作法的做法 步骤16
  17. 可以根据爱好加几滴酒或香精之类的来综合口味,(我这里放的是香草精),或者取一小部分加入1.2滴天然色素(或者可可粉,抹茶粉之类的)混合均匀,就可以变成不同颜色的芝士奶油霜,深浅根据自己的喜好;

    私房杯子蛋糕的作法的做法 步骤17
  18. 不要用8齿或者10齿,建议用6齿的花纹,纹路更清晰漂亮(我这里用是8齿的,花纹不是很好看)

    私房杯子蛋糕的作法的做法 步骤18
  19. 将裱花袋套入深一点的模具当中,然后用刮刀倒入裱花袋中

    私房杯子蛋糕的作法的做法 步骤19
  20. 在纸杯蛋糕上挤花很简单,和做曲奇饼干一样,由内向外挤圈圈就行(或者外向内)我这里的花纹不是很清晰

    私房杯子蛋糕的作法的做法 步骤20
  21. cupcake的装饰千千万万,创意无限,关键看自己的心情(这里我用的糖果珠珠之类的装饰)

    私房杯子蛋糕的作法的做法 步骤21
  22. 根据自己的创意撒些不同颜色的糖果,好看又好吃的cupcake纸杯蛋糕就做好了(当天吃不完可以放入冰箱冷藏),有时间就会多做一些纸杯蛋糕与大家分享,这种装饰和蛋糕体都是最简单的,切面也很漂亮,但是比不放鲜奶的马芬蛋糕要硬实一些。

    私房杯子蛋糕的作法的做法 步骤22
  23. 这款cupcake我家加了点=几滴草莓口味的色素,换了6齿的硬板花纹,线路很清晰

    私房杯子蛋糕的作法的做法 步骤23
  24. 一个Cupcake,一杯花果茶,休闲的下午茶跟闺蜜一起聊聊天,生活简单美好。

    私房杯子蛋糕的作法的做法 步骤24
  25. 我这个是翻糖小黄人cupcake,具体方法我下次写好给大家参考

    私房杯子蛋糕的作法的做法 步骤25

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