鸡蛋羹

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简介

鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。

用料  

鸡蛋羹的做法  

  1. 将鸡蛋在碗中用筷子充分打散,加入适量的盐,鸡精拌匀

  2. 在做法(一)加入水,拌匀后过筛(这是第一步)

  3. 放入蒸锅,在蛋碗上反扣一个盘子(这是第二步)

  4. 水开后,立马改中小火(这是第三步)蒸十五到二十分钟

  5. 炒锅内放少许油,入蚝油,稍炒后淋在蛋羹上,再撒上葱花即可

小贴士

1、兑入鸡蛋中的,要用温开水,否则就变成蛋花汤了哈;此外,关于温开水的量,喜欢干一点的蛋羹,就少兑一点水,反之亦然——我个人觉得1:1的比例,蛮好的,就像果冻一样。
2、要想蛋羹细腻平滑,必须先过滤蛋液,滤去浮沫。
3、蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上,造成蛋羹表面“坑坑洼洼”—建议还是用保鲜膜,但是要用耐高温的那种!
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