超简单0失败的冰糖圆蹄

3 人做过这道菜
老爸的秘方..用他的话说秘诀就是"3个4两" 好记又简单..

用料  

猪肘子 1个
冰糖 4两
生抽 4两
料酒 4两

超简单0失败的冰糖圆蹄的做法  

  1. 猪蹄洗干净入热水煮去油和浮末,具体几次看个人,我是过一次几分钟就捞上来了

  2. 肘子整个丢进高压锅,加入冰糖料酒和生抽。根据个人喜好也可以加些葱姜,根据口味生抽也可以适量减少。(生抽没有用老抽也行,料酒没有用黄酒也行)

  3. 开大火煮,开了转小火,20分钟后关火。等凉可以开盖后打开锅盖,肘子翻面,重复之前的步奏。

  4. 关火,捞出肘子(下面的汁就不要留了全是煮出来的猪油),装盘开吃。

    超简单0失败的冰糖圆蹄的做法 步骤4

小贴士

1、用料和时间可以根据肘子大小适当增减。
2、刚开始煮的时候和煮到最后10分钟左右需要时刻注意,一开始因为酒很多,有可能因为大火开太久温度过高而被点着,如果看到锅子冒火马上注意关火。
最后10分钟有可能因为水被煮干全是油而容易烧焦,闻到有轻微焦味不要等20分钟 直接关火出锅。
3、没有高压锅,不会用高压锅的小伙伴们不要自己贸然尝试,毕竟高压锅用不熟的话还是挺危险的嘛,可以换成其他锅来煮比如砂锅什么的,不过煮的时间要大大延长。不然可能不够入味或者不够软烂。
4、肘子也可以换成各种东西比如猪蹄大块猪五花排骨,自由发挥吧〜

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
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超简单0失败的冰糖圆蹄的答疑

  • 柳眉儿  27天前  
    0
    我想知道高压锅 在煮的过程中 不是不能打开的吗
    作者回复 21天前  
    可以啊 不然煮完了怎么打开…

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