1.蟹上锅蒸10分钟，拆出蟹肉，蟹壳用牙刷刷干清。
2.拆好的蟹肉和肉末放入碗中，调入少许盐、花雕酒、胡椒粉、姜末搅拌均匀。（一定要用花雕酒，它即能祛腥，又能提鲜）
3.做蟹斗，将搅伴好的馅，饱满地塞入蟹壳。（先把蟹壳的两尖端塞满）
4.蒸蟹斗，塞满的蟹壳，隔水蒸20分钟，青菜放水中，焯一下，铺盘底装饰。
5.调酱汁，锅里烧开少许水，放入2勺泰式辣酱，加少许盐、生粉勾芡，淋在蒸好的蟹斗上，四周围上圣女果，即可成品。
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ぃ天宝＂
