醋溜鱼片

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简介

作为吃货,我居然很讨厌吃鱼,这个很不专业。只是鱼肉实在太腥了。美食高级黑的英国人,最擅长的就是用一堆更恶心的料放在鱼身上,烤出不仅鱼腥味还在,还要掺杂着香料的腥味的鱼肉料理。这以至于我很久都没有吃鱼。但是有时候超市那白生生的鱼肉真的很可爱啊。再说什么能比鱼肉更健康呢。所以就想起之前很爱吃的一间店的醋溜鱼片,英国的鱼碎,用剪刀剪成了鱼块。你要是刀功了得,还是鱼片好吃。

用料  

醋溜鱼片的做法  

  1. 如果你买一整条鱼,请找人或自己把它收拾干净剔骨,只剩下两片鱼身。然后切片(留鱼皮不容易散)

  2. 用料酒,盐,白胡椒把鱼片拌匀后,加蛋清裹住鱼片,加淀粉包浆(也就是把淀粉裹住鱼片again)。腌制二十分钟以上(放冰箱里最好,包浆紧实)

  3. 木耳泡发,切成小朵,西兰花切成你喜欢吃的大小。辣椒切段。

  4. 开火,放油。转动锅让油均匀锅底这样不容易粘锅。油中热,放鱼片滑炒至熟,盛出来。

  5. 再放少许油,油热后,放木耳西兰花翻炒一分钟,放辣椒和盐,放鱼片,放白胡椒和香醋,翻炒两分钟。

  6. 可以放点水或勾点薄芡粉。这样可以拌饭吃。

小贴士

鱼的话可以选草鱼鲤鱼啥的,真的不爱吃鱼,不太有研究。英国的话就买收拾好的,sea bass或者sea bream slice
加辣椒很必要,酸酸辣辣的最好吃了。反倒你要是不喜欢醋,可以不放,多放些白胡椒也行。

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