泡沫奶茶

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人做过这道菜

简介

第一次喝到老先生用印尼红茶制作的泡沫奶茶时,
我高兴得不能言语,奶泡打得尤其细腻,半口泡沫半口红茶融合在嘴巴里却又层次分明。
像无敌甜蜜的接吻~(我想象的^_^)
真是太美好了~
回家的路上一直在回忆,我都兴奋的快疯掉了......
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昨天之前,我对百花畔泡沫奶茶只是很爱很爱,方今,有了一种传承使命。
做法是对红茶颇有研究的老先生教的,他驾鹤西归了。
他的红茶梦想,他对红茶的爱,留了下来,是永恒了。
他教会我的茶叶态度亦是我永远的鞭策啊。

用料  

百花畔印尼红茶 5g
纯牛奶 120ml
开水 230ml
砂糖 5g

泡沫奶茶的做法  

  1. 水烧至沸腾,烫热所需器皿,印尼红茶放在滤网架于茶壶上。

    泡沫奶茶的做法 步骤1
  2. 先以少量开水湿润茶叶,然慢慢地注入开水,一边注入一边稍作停顿。

    泡沫奶茶的做法 步骤2
  3. 隔水加热纯牛奶至50℃~60℃,打成奶泡。

    泡沫奶茶的做法 步骤3
  4. 把红茶汤倒入杯中。

    泡沫奶茶的做法 步骤4
  5. 把奶泡舀至红茶上。

    泡沫奶茶的做法 步骤5
  6. 洒上砂糖。

    泡沫奶茶的做法 步骤6
  7. 用勺子上下翻拌茶汤及奶泡,使奶泡裹满茶香。享用吧~

    泡沫奶茶的做法 步骤7

小贴士

1.慢慢地及停顿目的是为了更充分释出茶汤。
2、牛奶加热至50℃~60℃打成的奶茶尤为细腻,奶泡打得好,久久不会破裂的。手握住容器,稍烫却仍能握住便是了,试想一下人体是37℃,加上十多度是什么感觉。除了对温度的掌握外,手法上以先慢后快为好,另打泡器的品质也是关键。
3、老先生的做法里头,最为特别的是上下翻拌茶汤及奶泡,使奶泡裹满茶香,而奶泡及红茶仍是分层状态,啜饮时,又是细腻又是茶香,无论是口感还是滋味都十分特别。
4、如果你没有印尼红茶,那也要用手头上的红碎茶试一试哦~

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