小盘鸡(单人份)

简介

由于最近杭州属于重灾区,已经没有活鸡了,所以选择冷冻的鸡翅膀(翅中),由于一个人吃饭只有做小份,不喜欢吃剩菜,所以算小份,如果做的快,大概25分钟内搞定。
正题,我也去年才开始做饭,看到喜欢吃的会尝试,基本一次到位,后面就是改进升级。
我觉得大盘鸡用花生油最香,完全可以不用啤酒料酒什么的。

用料  

鸡翅中 4~5个
土豆 200~300g
郫县豆瓣 半勺
姜蒜 随意一点
青椒 1根
大葱 切几圈就够了
花生油 20ml

小盘鸡(单人份)的做法  

  1. 土豆和鸡翅泡盐水里,一勺即可,泡几分钟,土豆会糯一点,一会也懒得放盐了

    小盘鸡(单人份)的做法 步骤1
  2. 土豆捞出滚刀切块,不要太大

    小盘鸡(单人份)的做法 步骤2
  3. 切土豆就把鸡翅和碗里盐水一起倒锅里煮开,大概六七成熟,煮来有油星和肉末,都留着备用

    小盘鸡(单人份)的做法 步骤3
  4. 鸡翅捞出处理小点

    小盘鸡(单人份)的做法 步骤4
  5. 汤盛碗里,其实这个不算汤

    小盘鸡(单人份)的做法 步骤5
  6. 青椒切段,姜切片,再粗丝,大蒜用完了外面下雨懒得补货,不会影响味道

    小盘鸡(单人份)的做法 步骤6
  7. 洗锅,锅烧辣倒油,没必要倒很多

    小盘鸡(单人份)的做法 步骤7
  8. 快速翻炒三分钟上豆瓣和姜蒜,基本就变金黄色了,然后整个厨房就浓浓的川菜味。其实大盘鸡没豆瓣酱的,不过对于成都人炒菜少了香油豆瓣就完全不对胃口

    小盘鸡(单人份)的做法 步骤8
  9. 姜蒜豆瓣上去翻炒两分钟就可以把刚才碗里的汤水倒入,刚刚淹过鸡翅1厘米,这才是汤,然后倒入土豆

    小盘鸡(单人份)的做法 步骤9
  10. 八角用完了,上香菇几个,香叶一片,其实有香油豆瓣没香叶一样屌爆了,盖上煮5~8分钟,中火

    小盘鸡(单人份)的做法 步骤10
  11. 基本土豆用锅铲轻轻一碰就切开,就可以放青椒,青椒放不放没关系,无非是调色,增加色香味

    小盘鸡(单人份)的做法 步骤11
  12. 两分钟后出锅

    小盘鸡(单人份)的做法 步骤12

小贴士

我这个汤好喝,鸡肉嫩,下饭

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